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偏瘫患者营养配餐(饮食结构)

      偏瘫患者的饮食结构应该注意以下几点:

      ⑴糖类及能量 糖类最主要的功用是直接供给能量,其中葡萄糖能被人体所有组织直接利用,人体五分之一的基础代谢能耗取决于脑,而脑的能量主要来源于葡萄糖和氧。脑又不能储存任何能量。因此糖类对脑血管病病人十分重要,应供应充足。对脑血管疾病急性期的偏瘫患者每日可供给单糖及双糖类食品。如:水果、蜂蜜、蔗糖、牛奶等。这些食品能迅速转化为葡萄糖,以便维持脑组织的新陈代谢。若供给不足,会伴随各种症状,如:脉搏加快、焦虑、精神错乱、过度疲劳等,不利于偏瘫病人肢体功能的恢复。但能量过高会引起体内脂肪组织增加,形成单纯性肥胖。对脑血管疾病更为不利。

      ⑵蛋白质 偏瘫病人比健康人更需要蛋白质,而且是优质蛋白,蛋白质能改善机体尤其是患侧肢体和营养状态,而优质蛋白质可改善动脉血管的弹性。富含蛋白质的食物有黄豆、鸡蛋、鱼、禽肉等。每天摄入30-50克大豆蛋白,能显著降低有害的血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇等。

      ⑶脂肪和脂肪酸 脂肪就是我们日常生活中的动植物油。如:猪油、牛油、菜油、花生油、豆油等。常温呈固态称脂,呈液态称油。脂肪酸是组成脂肪的主要成份,按化学结构分 ①、饱和脂肪酸 ②、单不饱和脂肪酸 ③、多不饱和脂肪酸。我们每日摄入的脂肪酸来自两个方面:一是动物性食物和各种肉类,主要是含饱和脂肪酸;各种鱼类含有较多的多不饱和脂肪酸;豆类及谷类含单不饱和脂肪酸。二是烹调用油,如花生油、豆油等。单不饱和脂肪酸有降低血中总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇作用;而高密度脂蛋白胆固醇营养并不随之下降。膳食中单不饱和脂肪酸主要是油酸,如各种植物油。多不饱和脂肪酸食物的亚油酸、∝亚麻酸属此类,可使血清中总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇下降,对防止脑血管疾病有利。

      那么生活中如何调节脂肪酸的比例呢?动物性食物含有较多的饱和脂肪酸,应少吃肥肉和荤油,避免饱和脂肪酸摄入过多;经常吃适量的鱼;适当增加坚果,如核桃等;烹调用油每人每日以25克(半两)为宜;植物油种类不同,所含脂肪酸比例也有所不同,可选择多种植物油交替食用。如从食物和烹调用油两方面着手,可大致做到三类脂肪酸各三分之一比例。另外,反式脂肪酸如人造黄油可明显增加患心脑血管疾病的危险性,致动脉硬化作用更强。胆固醇是人体细胞的重要组成成分,关于膳食因素对胆固醇的影响,迄今为止仍有争议,强调增加粮谷类、豆类、蔬菜、水果、瘦肉、禽肉、鱼和脱脂奶制品。轻度胆固醇升高者,膳食胆固醇摄入量每日小于300克,中度以上升高者,膳食摄入量小于200克,不吃动物内脏、人造黄油、奶油点心等。

      其它:①高钠盐可导致高血压、动脉硬化等心脑血管疾病,以每日不超过6克为宜。②钙的摄入量在800毫克以上,因钙同样能降低胆固醇与甘油三脂水平。含钙较多的食物:奶类及制品、豆制品、贝类、瘦肉、芝麻等。③每天吃500克左右的蔬菜和水果,绿、红、白、黄、紫色应调换着吃,因为蔬菜和水果可以补充足量的维生素和膳食纤维。④要常吃一些富含微量元素的食物,如:紫菜、海带、黑木耳、金针菇等。人的饮食最重要的是平衡,对于偏瘫病人来说,下面几句在饮食上值得借鉴:合理膳食,提倡清淡,食不厌杂,未饱先止,注意饮水,适量限盐,戒烟戒酒。

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